法式焦糖燉蛋之改良版 [21個月2周]

到法國餐廳或西餐廳大家都食過厘個焦糖燉蛋[Cream Brulee], 脆煻衣包住內裡creamy的布丁, 正是其yummy之處!

但有無覺得作為餐後甜品, 這個creamy的甜品略帶點"漏"及滯胃?
如果你有同感, 今次妍妍為你介紹的[改良版], 你絶對不能錯過!!! 而且十分易做

材料:
以下份量為一個疏乎厘杯(約8cm直徑)的分量
1) 大蛋一隻(約50克重)
2) 淡忌廉50ml
3) 鮮奶50ml
4) 砂糖1茶匙
5) 雲哩嗱油1-2滴

造法:
1) 大蛋只取其蛋黃, 加入砂糖, 用手或打蛋器打至淡黃/乳黃色, 待用.
2) 在煲內用慢火加熱鮮奶+淡忌廉+雲哩嗱油, 不停攪拌, 加熱至70度關火. 若你沒有溫度計, 可燒至煲邊有微煙就ok.
3) 將蛋液倒進煲內, 不斷攪動至混和一起, 倒入疏乎厘杯內.
4) 焗盤內加水, 預熱焗爐200度, 放入疏乎厘杯, 轉175度焗約50分鐘.
5) 放進雪櫃過夜 或 完全冷卻.

剛剛焗好啦!!

記住這個顏色已算小小over, 雖然無傷大雅, 但淺色番小小就更perfect.
how to check ready?
剛焗出來, 還有少許"震吞吞"才是最滑溜!! 吾駛胆心吾企身, 雪過夜後就變得更firm剛剛好啦. 相反, 假若倒轉個焗蛋都吾跌出來, 就注定太老, 失敗!!


話咁快就第二日啦, 我地繼續STEP 6

6) 在燉蛋上平均地洒上砂糖.
記住要完全蓋過蛋面, 否則, 在"燒"的步驟就會燒焦蛋皮 <- 苦

7) 開火熗啦!!! 小朋友小心呀!!
看到嗎? 因為支gas剩番好少氣, 燒起上搖下cho下時令到個火吾穩定, 所以有一個over左. 奉勸大家要"足gas"

吾係呀? 連厘個step都係妍妍做?
妍妍做完厘個step後, 話自己好似消防員!!
學一半吾學一半!! 妍妍以為消防員係放火... oh my god

搞掂啦!!


爸爸品評
色~ 好明顯1個略為over左.
香~ 原注版的奶係用花奶, 會厚身及香濃一點, 這個改量版的奶味較原注版的爽口和新鮮一點, 作飽餐後的甜品不會太厚膩. (前者則較適合下午茶或肚餓之時)
味~ 減去左甜味(已落少了一半糖), 配合鮮奶的較light口感, 正!!
       外表脆脆焦糖, 內裡白滑香口, 少少甜, 多多脆 


妍妍的口水指數:  
大叫 "仲要"!!


吾係講笑, 爸媽曾多次做比各方好友, 無一不讚! 呵呵!!
連最怕甜品的媽咪好友~馬先生都讚ok.


誠意推介!!